Презентация к уроку по теме "Сложные эфиры". Сложные эфиры презентация


Презентация к уроку по теме "Сложные эфиры"

Презентация разработана к уроку по теме "Сложные эфиры". Целями занятия являются ознакомление учащихся с особенностями химического строения и свойствами сложных эфиров; ознакомление с разнообразием сложных эфиров и их нахождении в природе; развитие внимательности, наблюдательности и умений выделать главное. В ходе работы учащиеся выполняют небольшие задания и опыты для закрепления изученного материала. 

Просмотр содержимого документа «Презентация к уроку по теме "Сложные эфиры"»

БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВОЛОГОДСКОЙ ОБЛАСТИ «ЧЕРЕПОВЕЦКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ» Презентация к уроку по теме «Сложные эфиры» Подготовила: преподаватель химии Иванова Нина Васильевна

БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВОЛОГОДСКОЙ ОБЛАСТИ

«ЧЕРЕПОВЕЦКИЙ МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

Презентация к уроку по теме «Сложные эфиры»

Подготовила: преподаватель химии

Иванова Нина Васильевна

Цели урока:

Цели урока:

  • познакомить учащихся с особенностями химического строения и свойствами органических веществ – сложных эфиров;
  • рассмотреть разнообразие сложных эфиров и нахождение их в природе;
  • развить внимательность, наблюдательность и умений выделять главное, делать выводы.
Определение. Строение Сложные эфиры – это органические соединения, в состав молекул которых входит сложноэфирная функциональная группа Общая формула:

Определение. Строение

Сложные эфиры – это органические соединения, в состав молекул которых входит сложноэфирная функциональная группа

Общая формула:

Номенклатура В основе номенклатуры лежат два способа названия сложных эфиров: По названию радикала спирта и кислотного остатка кислоты (как соли). Например: этил-ацетат 2) Полное название эфира по радикалу спирта и названию кислоты. Например: этиловый эфир уксусной кислоты

Номенклатура

В основе номенклатуры лежат два способа названия сложных эфиров:

  • По названию радикала спирта и кислотного остатка кислоты (как соли).

Например: этил-ацетат

2) Полное название эфира по радикалу спирта и названию кислоты.

Например: этиловый эфир уксусной кислоты

Задание 1: Составьте формулы и названия сложных эфиров, образованных следующими веществами:

Задание 1:

Составьте формулы и названия сложных эфиров, образованных следующими веществами:

  • HCOOH   и     CH 3 OH
  • CH 3 COOH и   C 2 H 5 OH
  • C 2 H 5 COOH   и C 3 H 7 OH
Физические свойства Простейшие сложные эфиры – бесцветные жидкости, малорастворимые или совсем не растворимые в воде;

Физические свойства

Простейшие сложные эфиры –

  • бесцветные жидкости, малорастворимые

или совсем не растворимые в воде;

  • обладают специфическим запахом, приятным, чаще фруктовым или цветочным;
Химия запахов сложных эфиров

Химия запахов сложных эфиров

Физические свойства Сложные эфиры высших одноатомных спиртов и высших одноатомных кислот – твердые вещества, являются основой природных восков. Пчелиный воск состоит из сложного эфира пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С 15 Н 31 СООС 31 Н 63 Кашалотовый воск (амбра) – спермацет – сложный эфир пальмитиновой кислоты и цетилового спирта С 15 Н 31 СООС 16 Н 33

Физические свойства

Сложные эфиры высших одноатомных спиртов и высших одноатомных кислот – твердые вещества, являются основой природных восков.

Пчелиный воск состоит из сложного эфира пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта С 15 Н 31 СООС 31 Н 63

Кашалотовый воск (амбра) – спермацет – сложный эфир пальмитиновой кислоты и цетилового спирта С 15 Н 31 СООС 16 Н 33

Получение эфиров

Получение эфиров

  • Сложные эфиры могут быть получены извлечением из природных источников;
  • Некоторые сложные эфиры готовятся искусственно, их называют «фруктовыми эссенциями». Их используют в пищевой промышленности, парфюмерии, медицине и прочих отраслях.
Получение сложных эфиров – реакция этерификации Взаимодействие карбоновых кислот со спиртами - реакция этерификации. Опыт : В пробирку налейте 2 мл этилового спирта и 2столько же уксусной кислоты. Осторожно добавьте 0,5 мл концентрированной серной кислоты, перемешайте и нагрейте на маленьком огне. Вылейте полученную жидкость в чистую пробирку с холодной дистиллированной водой. Отметьте характерный запах образовавшегося сложного эфира. Запишите уравнение реакции этерификации. Назовите продукт реакции и запишите его структурную формулу.

Получение сложных эфиров – реакция этерификации

  • Взаимодействие карбоновых кислот со спиртами - реакция этерификации.

Опыт : В пробирку налейте 2 мл этилового спирта и 2столько же уксусной кислоты. Осторожно добавьте 0,5 мл концентрированной серной кислоты, перемешайте и нагрейте на маленьком огне. Вылейте полученную жидкость в чистую пробирку с холодной дистиллированной водой. Отметьте характерный запах образовавшегося сложного эфира. Запишите уравнение реакции этерификации. Назовите продукт реакции и запишите его структурную формулу.

Получение жиров

Получение жиров

  • Жир – это сложный эфир глицерина и высших карбоновых кислот
Классификация жиров

Классификация жиров

Жиры Растительные Животные

Жиры

Растительные

Животные

Химические свойства 1. Кислотный гидролиз 2 . Щелочной гидролиз

Химические свойства

1. Кислотный гидролиз

2 . Щелочной гидролиз

Химические свойства Практическое значение в жизни человека имеет щелочной гидролиз жиров – омыление.

Химические свойства

Практическое значение в жизни человека имеет щелочной гидролиз жиров – омыление.

Закрепление По названию сложных эфиров составьте соответствующие химические формулы: 1 вариант 2 вариант 1. Масляноэтиловый (этилбутират) 2. Муравьиноамиловый (амилформиат) 1. Муравьиноэтиловый (этилформиат) 2. Уксуснобутиловый (бутилацетат)

Закрепление

По названию сложных эфиров составьте соответствующие химические формулы:

1 вариант

2 вариант

1. Масляноэтиловый

(этилбутират)

2. Муравьиноамиловый (амилформиат)

1. Муравьиноэтиловый

(этилформиат)

2. Уксуснобутиловый

(бутилацетат)

Домашнее задание

Домашнее задание

  • Составить кроссворд по теме “Сложные эфиры” ;
  • Подготовить сообщение/ презентацию/ плакат (на выбор) по теме «Применение сложных эфиров» (по желанию).
Мое отношение к занятию: Мне понравилось … Мне не понравилось… Я узнал, что… Я не узнал ничего нового Мне было интересно… Мне было скучно…
  • Мое отношение к занятию:
  • Мне понравилось …
  • Мне не понравилось…
  • Я не узнал ничего нового
  • Мне было интересно…
  • Мне было скучно…

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

kopilkaurokov.ru

Презентация по Химии "Сложные эфиры"

53335531463039513235404944384142294843374734365045565452

X

Скопируйте код и вставьте его на свой сайт.

Сложные эфиры

Описание презентации по отдельным слайдам:

Тема урока: Сложные эфиры. Цель урока: Рассказать учащимся о строении, получе... 1 слайд

Тема урока: Сложные эфиры. Цель урока: Рассказать учащимся о строении, получении и свойствах сложных эфиров. Познакомить с применением сложных эфиров.

Актуализация знаний. 1. Назовите общую формулу одноатомных спиртов? 2. Какую ... 2 слайд

Актуализация знаний. 1. Назовите общую формулу одноатомных спиртов? 2. Какую функциональную группу содержат спирты? 3. Какую общую формулу имеют одноосновные карбоновые кислоты? 4. Каким общим свойством обладают спирты и карбоновые кислоты?

Строение сложных эфиров Определение: Эфир – в греческой мифологии верхний, лу... 3 слайд

Строение сложных эфиров Определение: Эфир – в греческой мифологии верхний, лучезарный слой воздуха. Сложные эфиры – это производные карбоновых кислот, у которых водород гидроксильной группы заменен на углеводородный радикал. Общая формула: R1COОR2

Получение сложных эфиров. Получают сложные эфиры реакцией этерификации. Взаим... 4 слайд

Получение сложных эфиров. Получают сложные эфиры реакцией этерификации. Взаимодействием карбоновых кислот и спиртов. RCOOH + H- OR → RCOОR+ h3O

Номенклатура сложных эфиров. Название выводят из названий соответствующих кис... 5 слайд

Номенклатура сложных эфиров. Название выводят из названий соответствующих кислот и спиртов, например: HCOOCh4 метилформиат или метиловый эфир муравьиной кислоты. Ch4COOC2H5 этилацетат или этиловый эфир уксусной кислоты.

Изомерия сложных эфиров. 1. Изомерия углеродного скелета: СН3СООСН2СН2СН3 про... 6 слайд

Изомерия сложных эфиров. 1. Изомерия углеродного скелета: СН3СООСН2СН2СН3 пропилацетат СН3СООСНСН3 ИЗОпропилацетат │ СН3 2. Межклассовая изомерия (с карбоновыми кислотами) С2Н5СООН пропановая кислота СН3СООСН3 метилацетат

Нахождение в природе. 1. Сложные эфиры содержатся в цветах, фруктах, ягодах; ... 7 слайд

Нахождение в природе. 1. Сложные эфиры содержатся в цветах, фруктах, ягодах; они определяют их специфический запах. 2. Пчелиный воск – это сложный эфир. С15Н31СООС31Н63

Физические свойства. Простейшие эфиры, легкокипящие жидкости, почти нераствор... 8 слайд

Физические свойства. Простейшие эфиры, легкокипящие жидкости, почти нерастворимые в воде, с характерным запахом, летучие, многие обладают «фруктовым запахом». Сильный запах сложных эфиров очень мудро используют пчелы. Ужалив жертву, они вместе с ядом впрыскивают в ранку смесь сложных эфиров, характерный аромат которой и побуждает других пчел устремиться к месту укуса.

Химические свойства. Для сложных эфиров характерна реакция гидролиза. В резул... 9 слайд

Химические свойства. Для сложных эфиров характерна реакция гидролиза. В результате взаимодействия сложных эфиров с водой образуются карбоновые кислоты и спирты. Различают: 1. Кислотный гидролиз с образованием кислот и солей. Реакция обратима. 2. Щелочной гидролиз (омыление), образуются спирты и соли карбоновых кислот. Реакция не обратима.

Гидролиз сложных эфиров. 1. Кислотный гидролиз: h3SO4 Ch4COOC2H5 +h3O Ch4COOH... 10 слайд

Гидролиз сложных эфиров. 1. Кислотный гидролиз: h3SO4 Ch4COOC2H5 +h3O Ch4COOH+C2H5OH 2. Щелочной гидролиз: Ch4COOC2H5 +NaOH (Р-Р) Ch4COONa+ C2H5OH

ПРИМЕНЕНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ 1. Ароматизаторы – фруктовые эссенции применяемые в... 11 слайд

ПРИМЕНЕНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ 1. Ароматизаторы – фруктовые эссенции применяемые в пищевой промышленности. 2. Парфюмерная промышленность. 3. Медицина: ацетилсалициловая кислота, аскорбиновая кислота, валидол. 4. Синтез органического стекла, из которого изготавливают пуленепробиваемое стекло «триплекс». 5. Волокно лавсан. 6. Растворители лаков и красок. 7. Ароматерапия.

Фруктовые запахи сложных эфиров Изоамилацетат – запах груши; Бутилацетат – ба... 12 слайд

Фруктовые запахи сложных эфиров Изоамилацетат – запах груши; Бутилацетат – банана; Бутилбутират – абрикоса; Изоамилизовалериат – яблока; Этилформиат – запах рома.

Чтобы скачать материал, введите свой email, укажите, кто Вы, и нажмите кнопку

Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь получать от нас email-рассылку

Если скачивание материала не началось, нажмите еще раз "Скачать материал".

853911908146591494315235171982235224800

336683380833837339533399334172341863420534206342353423634334

У вас есть презентация, загружайте:

Для того чтобы загрузить презентацию на сайт, необходимо зарегистрироваться.

uslide.ru

Презентация по Химии "Сложные эфиры"

Презентация на тему: Сложные эфиры

Скачать эту презентацию

Скачать эту презентацию

№ слайда 1 Презентация по дисциплине «Химия» на тему: «Сложные эфиры» Автор: Садыгова Елена Описание слайда:

Презентация по дисциплине «Химия» на тему: «Сложные эфиры» Автор: Садыгова Елена, студентка группы Т-1 Руководитель: Лебединская Е.М. 2008-2009 уч.год Главное меню 900igr.net

№ слайда 2 Содержание: Физические свойства Строение История открытия Способы получения Прим Описание слайда:

Содержание: Физические свойства Строение История открытия Способы получения Применение Химические свойства Номенклатура и изомерия, Классификация и состав Вопросы для проверки Использованная литература Сложные эфиры Производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещен на углеводородный радикал, называют сложными эфирами - В главное меню - Вперед - Назад Словарь терминов Это интересно знать!

№ слайда 3 Открытие сложных эфиров Первооткрывателем сложных эфиров является русский академ Описание слайда:

Открытие сложных эфиров Первооткрывателем сложных эфиров является русский академик Тищенко Вячеслав Евгеньевич (1861-1941). В 1899 году разработал способ получения алкоголята алюминия. В 1906 году открыл реакцию сложноэфирной конденсации, или диспропорционирование альдегидов с образованием сложных эфиров под воздействием алкоголятов алюминия.

№ слайда 4 Тищенко Вячеслав Евгеньевич Тищенко Вячеслав Евгеньевич (1861-1941). Советский х Описание слайда:

Тищенко Вячеслав Евгеньевич Тищенко Вячеслав Евгеньевич (1861-1941). Советский химик-органик, академик АН СССР(1935). Основная область его работы – органическая химия и лесохимия. Написал труды по органическому синтезу, химии терпенов. Открыл реакцию конденсации альдегидов жирного ряда(1906), или реакция Тищенко. Предложил промышленный способ получения камфоры из скипидара. Также предложил новый тип склянок для промывания и просушки газов (склянки Тищенко) . Участвовал в изучении Кольских апатитов. Под его руководством разработаны способы получения многих химически чистых реактивов. Также изучал состав нефти и отдельных нефтяных фракций (1890). Занимался Государственными проектами СССР (1945).

№ слайда 5 Изомерия Структурная изомерия может быть связанна с длиной углеродной цепи (прив Описание слайда:

Изомерия Структурная изомерия может быть связанна с длиной углеродной цепи (приведенные ниже эфиры изомерны) в заместителях и строением углеродного скелета

№ слайда 6 Номенклатура Общую формулу сложных эфиров можно представить в виде RCOOR’, где R Описание слайда:

Номенклатура Общую формулу сложных эфиров можно представить в виде RCOOR’, где R и R’ – углеводородные радикалы (для эфиров муравьиной кислоты R – атом водорода). Широко используют несколько типов названий сложных эфиров. Самые длинные происходят от названия соответствующий кислоты с указанием углеводородного заместителя, например, бутиловый эфир уксусной кислоты, изопропиловый эфир масляной кислоты. В русском языке приняты названия, состоящие из двух слов: уксуснобутиловый эфир, масляноизопропиловый

№ слайда 7 Классификация и состав сложных эфиров Когда число атомов С в исходных карбоновой Описание слайда:

Классификация и состав сложных эфиров Когда число атомов С в исходных карбоновой кислоте и спирте не превышает 6–8, соответствующие сложные эфиры представляют собой бесцветные маслянистые жидкости, чаще всего с фруктовым запахом. Они составляют группу фруктовых эфиров. Если в образовании сложного эфира участвует ароматический спирт (содержащий ароматическое ядро), то такие соединения обладают, как правило, не фруктовым, а цветочным запахом. Все соединения этой группы практически нерастворимы в воде, но легко растворимы в большинстве органических растворителей. Интересны эти соединения широким спектром приятных ароматов (см. табл. 1), некоторые из них вначале были выделены из растений, а позже синтезированы искусственно. Продолжение темы –

№ слайда 8 При увеличении размеров органических групп, входящих в состав сложных эфиров, до Описание слайда:

При увеличении размеров органических групп, входящих в состав сложных эфиров, до С15–30 соединения приобретают консистенцию пластичных, легко размягчающихся веществ. Эту группу называют восками, они, как правило, не обладают запахом. Классификация и состав сложных эфиров Искусственный воск Продолжение темы –

№ слайда 9 Третья группа – жиры. В отличие от предыдущих двух групп на основе одноатомных с Описание слайда:

Третья группа – жиры. В отличие от предыдущих двух групп на основе одноатомных спиртов ROH, все жиры представляют собой сложные эфиры, образованные из трехатомного спирта глицерина НОСН2–СН(ОН)–СН2ОН. Карбоновые кислоты, входящие в состав жиров, как правило, имеют углеводородную цепь с 9–19 атомами углерода. Классификация и состав сложных эфиров

№ слайда 10 Липиды Липиды (жиры) относятся к группе простых липидов и представляют собой сло Описание слайда:

Липиды Липиды (жиры) относятся к группе простых липидов и представляют собой сложные эфиры жирных кислот и трехатомного спирта глицерина. Источниками для образования жира в организме человека являются жиры пищевых продуктов животного и растительного происхождения; кроме того, они могут синтезироваться в организме из углеводов и в меньшей мере — из белков. Пищевые жиры всасываются в тонкой кишке после предварительного расщепления на жирные кислоты и глицерин, из которых затем образуются специфические для организма жиры. Мицеллы - агрегаты, у которых гидрофобные хвосты направлены к центру, а гидрофильные головки - наружу, где они контактируют с водой.

№ слайда 11 Воска Воска - сложные эфиры одиночных жирных кислот и одноатомных спиртов с длин Описание слайда:

Воска Воска - сложные эфиры одиночных жирных кислот и одноатомных спиртов с длинной углеводородной цепочкой. Пчелиный воск содержит смесь различных сложных эфиров, один из компонентов воска, который удалось выделить и определить его состав, представляет собой мирициловый эфир пальмитиновой кислоты C15h41COOC31H63. Китайский воск (продукт выделения кошенили – насекомых Восточной Азии) содержит цериловый эфир церотиновой кислоты C25H51COOC26H53. Кроме того, воски содержат и свободные карбоновые кислоты и спирты, включающие большие органические группы. Воски не смачиваются водой, растворимы в бензине, хлороформе, бензоле. Молекула воска

№ слайда 12 Таблица 1 Табл. 1 НЕКОТОРЫЕ СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ, обладающие фруктовым или цветочным ар Описание слайда:

Таблица 1 Табл. 1 НЕКОТОРЫЕ СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ, обладающие фруктовым или цветочным ароматом (фрагменты исходных спиртов в формуле соединения и в названии выделены жирным шрифтом) Формула сложного эфира Название Аромат СН3СООС4Н9 Бутилацетат грушевый С3Н7СООСН3 Метиловый эфир масляной кислоты яблочный С3Н7СООС2Н5 Этиловый эфир масляной кислоты ананасовый С4Н9СООС2Н5 Этиловый эфир изовалериановой кислоты малиновый С4Н9СООС5Н11 Изоамиловый эфир изовалериановой кислоты банановый СН3СООСН2С6Н5 Бензилацетат жасминовый С6Н5СООСН2С6Н5 Бензилбензоат цветочный

№ слайда 13 Рисунок 2 Описание слайда:

Рисунок 2

№ слайда 14 Рисунок 3 2Ch4 – COOCh4 + 7O2 Реакция горения Описание слайда:

Рисунок 3 2Ch4 – COOCh4 + 7O2 Реакция горения

№ слайда 15 Рисунок 4 Описание слайда:

Рисунок 4

№ слайда 16 Рисунок 4 Описание слайда:

Рисунок 4

№ слайда 17 Рисунок 5 Описание слайда:

Рисунок 5

№ слайда 18 Применение сложных эфиров Этилформиат НСООС2Н5 и этилацетат Н3СООС2Н5 используют Описание слайда:

Применение сложных эфиров Этилформиат НСООС2Н5 и этилацетат Н3СООС2Н5 используются как растворители целлюлозных лаков. Сложные эфиры на основе низших спиртов и кислот (табл. 1) используют в пищевой промышленности при создании фруктовых эссенций, а сложные эфиры на основе ароматических спиртов – в парфюмерной промышленности. Из восков изготавливают политуры, смазки, пропиточные составы для бумаги (вощеная бумага) и кожи, они входят и в состав косметических кремов и лекарственных мазей. Продолжение темы – Жиры вместе с углеводами и белками составляют набор необходимых для питания пищевых продуктов, они входят в состав всех растительных и животных клеток, кроме того, накапливаясь в организме, играют роль энергетического запаса. Входя в состав жиров, предохраняют от обморожения. Животные и растительные жиры представляют собой сырье для получения высших карбоновых кислот, моющих средств и глицерина, используемого в косметической промышленности и как компонент различных смазок.

№ слайда 19 Нитроглицерин – известный лекарственный препарат и взрывчатое вещество, основа д Описание слайда:

Нитроглицерин – известный лекарственный препарат и взрывчатое вещество, основа динамита. На основе растительных масел изготавливают олифы, составляющие основу масляных красок. Эфиры серной кислоты используют в органическом синтезе как вводящие в соединение алкильную группу реагенты, а эфиры фосфорной кислоты – как инсектициды, а также добавки к смазочным маслам. Применение сложных эфиров Продолжение темы –

№ слайда 20 Применение сложных эфиров Продолжение темы – Машинное масло на основе сложных эф Описание слайда:

Применение сложных эфиров Продолжение темы – Машинное масло на основе сложных эфиров. Разработано для 2-х тактных двигателей большой мощности. На основе жиров создаются медицинские препараты, а также тестостероны. Тестостерон «Энантат» - сложный эфир естественного тестостерона...

№ слайда 21 Применение сложных эфиров Новый антифог на основе сложных эфиров глицерина разра Описание слайда:

Применение сложных эфиров Новый антифог на основе сложных эфиров глицерина разработан специально для пленок, которые применяются в производстве упаковочных материалов. Степень полимеризации глицерина может варьироваться, а фракции с заданным молекулярным весом отделяются и направляются на этерификацию. Одним из уникальных продуктов, применяемых нашей фирмой, являются метилметакрилатные смолы (ММА), основанные на акриловых и метакриловых сложных эфирах, активная группа которых имеет двойную композицию С=С.

№ слайда 22 Строение Сложные эфиры являются межклассовыми изомерами карбоновых кислот для на Описание слайда:

Строение Сложные эфиры являются межклассовыми изомерами карбоновых кислот для насыщенных R и R’ имеют общую формулу Cnh3nO2. Им свойственна структурная изомерия.

№ слайда 23 Физические свойства Сложные эфиры низших карбоновых кислот представляют собой ле Описание слайда:

Физические свойства Сложные эфиры низших карбоновых кислот представляют собой летучие жидкости, многие из которых обладают приятным цветочным или фруктовым запахом (см. табл.1). Они практически нерастворимы в воде и имеют более низкие температуры кипения, чем изомерные им карбоновые кислоты. Это связанно с тем, что в молекулах сложных эфиров отсутствуют межмолекулярные водородные связи. Свойства жиров Свойства восков

№ слайда 24 Химические свойства Наиболее характерно для эфиров карбоновых кислот гидролитиче Описание слайда:

Химические свойства Наиболее характерно для эфиров карбоновых кислот гидролитическое (под действием воды) расщепление сложноэфирной связи, в нейтральной среде оно протекает медленно и заметно ускоряется в присутствии кислот или оснований, т.к. ионы Н+ и НО- катализируют этот процесс (рис. 2А), причем гидроксильные ионы действуют более эффективно. Гидролиз в присутствии щелочей называют омылением. Если взять количество щелочи, достаточное для нейтрализации всей образующейся кислоты, то происходит полное омыление сложного эфира. Такой процесс проводят в промышленном масштабе, при этом получают глицерин и высшие карбоновые кислоты (C15-19) в виде солей щелочных металлов, представляющих собой мыло (рис. 2Б). Продолжение темы –

№ слайда 25 Химические свойства Содержащиеся в растительных маслах фрагменты ненасыщенных ки Описание слайда:

Химические свойства Содержащиеся в растительных маслах фрагменты ненасыщенных кислот, как и любые ненасыщенные соединения, могут быть прогидрированы, водород присоединяется к двойным связям и образуются соединения, близкие к животным жирам (рис. 2В). Этим способом в промышленности получают твердые жиры на основе подсолнечного, соевого или кукурузного масла. Из продуктов гидрирования растительных масел, смешанных с природными животными жирами и различными пищевыми добавками, изготавливают маргарин. Многие эфиры являются легковоспламеняющимися жидкостями и сгорают с образованием углекислого газа и воды (рис. 3) Катализатор ГБФ-082 предназначен для гидрирования сложных эфиров жирных кислот, в частности бутилбутиратов – побочных продуктов оксосинтеза.

№ слайда 26 Основной способ синтеза – взаимодействие карбоновой кислоты и спирта, катализиру Описание слайда:

Основной способ синтеза – взаимодействие карбоновой кислоты и спирта, катализируемое кислотой и сопровождаемое выделением воды. Эта реакция обратна показанной на рис. 4А. Чтобы процесс шел в нужном направлении (синтез сложного эфира), из реакционной смеси дистиллируют (отгоняют) воду. Специальными исследованиями с применением меченых атомов удалось установить, что в процессе синтеза атом О, входящий в состав образующейся воды, отрывается от кислоты (отмечено красной пунктирной рамкой), а не от спирта (нереализующийся вариант выделен синей пунктирной рамкой). По такой же схеме получают сложные эфиры неорганических кислот, например, нитроглицерин (рис. 4Б). Вместо кислот можно использовать хлорангидриды кислот, метод применим как для карбоновых (рис. 4В), так и для неорганических кислот (рис. 4Г). Взаимодействие солей карбоновых кислот с галоидалкилами RCl также приводит к сложным эфирам (рис. 4Д), реакция удобна тем, что она необратима – выделяющаяся неорганическая соль сразу удаляется из органической реакционной среды в виде осадка. Получение сложных эфиров Продолжение темы –

№ слайда 27 Опыт на получение сложного эфира Чтобы получить сложные эфиры в малых количества Описание слайда:

Опыт на получение сложного эфира Чтобы получить сложные эфиры в малых количествах, используем простой прибор (см. рис.5). В широкую пробирку вставим узкую пробирку таким образом, чтобы одна треть широкой пробирки в ее нижней части оставалась незаполненной. Проще всего можно укрепить узкую пробирку с помощью нескольких кусочков резины, вырезанной из шланга или пробки. При этом необходимо учесть, что вокруг узкой пробирки обязательно нужно оставить зазор величиной не менее 1,5—2 мм, чтобы исключить избыточное давление при нагревании. Теперь нальем в широкую пробирку 0,5—2 мл спирта и приблизительно столько же карбоновой кислоты, при тщательном охлаждении (в ледяной воде или холодной проточной воде) добавим 5—10 капель концентрированной серной кислоты и в некоторых случаях еще несколько крупинок поваренной соли. Вставим внутреннюю пробирку, заполним ее холодной водой или еще лучше кусочками льда и укрепим собранный прибор в обычном штативе или в штативе для пробирок. Прибор нужно поставить подальше от себя и не наклоняться над отверстием пробирки (как и при проведении любого другого опыта!), потому что при неосторожном нагревании возможно разбрызгивание кислоты. Затем на самом малом огне горелки Бунзена будем кипятить смесь по крайней мере 15 минут (добавить «кипелки»!).  

№ слайда 28 Свойства жиров Жиры, образованные предельными кислотами, обычно имеют твердую ко Описание слайда:

Свойства жиров Жиры, образованные предельными кислотами, обычно имеют твердую консистенцию, это жиры животного происхождения. С увеличением длины углеводородного радикала температура плавления жира увеличивается. Если в составе жира содержатся остатки непредельных кислот, они представляют собой вязкие жидкости и часто называются маслами.

№ слайда 29 Свойства восков Воска обладают аморфностью, пластичностью, легко размягчаются и Описание слайда:

Свойства восков Воска обладают аморфностью, пластичностью, легко размягчаются и плавятся обычно при более высоких температурах, чем твердые жиры и жирные кислоты (в интервале 40-900C). Воски стойки к действию различных реагентов, многие годы сохраняются без изменений. Воски обладают химической устойчивостью, не подвержены окислению, водостойки, имеют достаточную твердость. Воска сложных эфиров

№ слайда 30 Масла – это жидкие жиры растительного происхождения (исключение составляет тверд Описание слайда:

Масла – это жидкие жиры растительного происхождения (исключение составляет твердое пальмовое масло

№ слайда 31 Это интересно знать! Описание слайда:

Это интересно знать!

№ слайда 32 Вопросы для проверки Дайте понятие сложных эфиров? Какими свойствами обладают сл Описание слайда:

Вопросы для проверки Дайте понятие сложных эфиров? Какими свойствами обладают сложные эфиры на основе низших кислот и спиртов? Дайте понятие жиров? Как образуются сложные эфиры, какова их общая формула? Какой опыт на получение эфира можно провести собственными силами? Какими химическими свойствами обладают сложные эфиры? Какими физическими свойствами обладают сложные эфиры? Какими физическими свойствами обладают жиры? Какая изомерия присуща сложным эфиры? Дайте понятие восков? Кто является первооткрывателем сложных эфиров?

№ слайда 33 Словарь основных терминов Масла – это жидкие жиры растительного происхождения (и Описание слайда:

Словарь основных терминов Масла – это жидкие жиры растительного происхождения (исключение составляет твердое пальмовое масло; Сложные эфиры – производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещен на углеводородный радикал; Воска – сложные эфиры одиночных жирных кислот и одноатомных спиртов с длинной углеводородной цепочкой; Нитроглицерин – известный лекарственный препарат и взрывчатое вещество, основа динамита; Изомерия – существования веществ с одинаковым составом молекул, но обладающих различными свойствами; Гидрирование – реакция присоединения молекулы водорода; Дегидрирование – отщепление водорода; Полимеризация – процесс соединения множества низкомолекулярного вещества в крупные молекулы полимера; Диспропорционирование альдегида - получение сложного эфира из альдегида в присутствии алкоголята алюминия.

№ слайда 34 Литература О.С.Габриелян, И.Г.Остроумов – Химия(Пособие для школьников старших к Описание слайда:

Литература О.С.Габриелян, И.Г.Остроумов – Химия(Пособие для школьников старших классов и поступающих в вузы) издательство «Дрофа», 2006 А.А.Карцова – Покорение вещества. Органическая химия. Издательство «Химиздат», 1999 Л.М.Пустовалова - Органическая химия. Издательство «Феникс», 2003

№ слайда 35 Сложные эфиры – это производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбо Описание слайда:

Сложные эфиры – это производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещен на углеводородный радикал

№ слайда 36 Сложные эфиры низших кислот и спиртов составляют группу фруктовых эфиров. Если в Описание слайда:

Сложные эфиры низших кислот и спиртов составляют группу фруктовых эфиров. Если в образовании сложного эфира участвует ароматический спирт (содержащий ароматическое ядро), то такие соединения обладают, как правило, не фруктовым, а цветочным запахом. Все соединения этой группы практически нерастворимы в воде, но легко растворимы в большинстве органических растворителей.

№ слайда 37 Липиды (жиры) представляют собой сложные эфиры жирных кислот и трехатомного спир Описание слайда:

Липиды (жиры) представляют собой сложные эфиры жирных кислот и трехатомного спирта глицерина.

№ слайда 38 Сложные эфиры являются межклассовыми изомерами карбоновых кислот для насыщенных Описание слайда:

Сложные эфиры являются межклассовыми изомерами карбоновых кислот для насыщенных R и R’ имеют общую формулу Cnh3nO2. Им свойственна структурная изомерия.

№ слайда 39 Чтобы получить сложные эфиры в малых количествах, используем простой прибор. В ш Описание слайда:

Чтобы получить сложные эфиры в малых количествах, используем простой прибор. В широкую пробирку вставим узкую пробирку таким образом, чтобы одна треть широкой пробирки в ее нижней части оставалась незаполненной. Проще всего можно укрепить узкую пробирку с помощью нескольких кусочков резины, вырезанной из шланга или пробки. При этом необходимо учесть, что вокруг узкой пробирки обязательно нужно оставить зазор величиной не менее 1,5—2 мм, чтобы исключить избыточное давление при нагревании. Теперь нальем в широкую пробирку 0,5—2 мл спирта и приблизительно столько же карбоновой кислоты, при тщательном охлаждении (в ледяной воде или холодной проточной воде) добавим 5—10 капель концентрированной серной кислоты и в некоторых случаях еще несколько крупинок поваренной соли. Вставим внутреннюю пробирку, заполним ее холодной водой или еще лучше кусочками льда и укрепим собранный прибор в обычном штативе или в штативе для пробирок. Прибор нужно поставить подальше от себя и не наклоняться над отверстием пробирки (как и при проведении любого другого опыта!), потому что при неосторожном нагревании возможно разбрызгивание кислоты. Затем на самом малом огне горелки Бунзена будем кипятить смесь по крайней мере 15 минут (добавить «кипелки»!).  

№ слайда 40 Описание слайда: № слайда 41 Сложные эфиры низших карбоновых кислот представляют собой летучие жидкости, мног Описание слайда:

Сложные эфиры низших карбоновых кислот представляют собой летучие жидкости, многие из которых обладают приятным цветочным или фруктовым запахом. Они практически нерастворимы в воде и имеют более низкие температуры кипения, чем изомерные им карбоновые кислоты. Это связанно с тем, что в молекулах сложных эфиров отсутствуют межмолекулярные водородные связи.

№ слайда 42 Жиры, образованные предельными кислотами, обычно имеют твердую консистенцию, это Описание слайда:

Жиры, образованные предельными кислотами, обычно имеют твердую консистенцию, это жиры животного происхождения. С увеличением длины углеводородного радикала температура плавления жира увеличивается. Если в составе жира содержатся остатки непредельных кислот, они представляют собой вязкие жидкости и часто называются маслами.

№ слайда 43 Структурная изомерия может быть связанна с длиной углеродной цепи (приведенные н Описание слайда:

Структурная изомерия может быть связанна с длиной углеродной цепи (приведенные ниже эфиры изомерны) в заместителях и строением углеродного скелета.

№ слайда 44 Воска - сложные эфиры одиночных жирных кислот и одноатомных спиртов с длинной уг Описание слайда:

Воска - сложные эфиры одиночных жирных кислот и одноатомных спиртов с длинной углеводородной цепочкой.

№ слайда 45 Первооткрывателем сложных эфиров является русский академик Тищенко Вячеслав Евге Описание слайда:

Первооткрывателем сложных эфиров является русский академик Тищенко Вячеслав Евгеньевич (1861-1941).

ppt4web.ru

Презентация "Сложные эфиры" - Химия

Сложные эфиры производные карбоно вых кислот, у которых водород гидроксильной группы замещен на углеводородный радикал.

Сложные эфиры

производные карбоно вых кислот, у которых водород гидроксильной группы замещен на углеводородный радикал.

Химические свойства

Химические свойства

Получение сложных эфиров Реакция этерификации

Получение сложных эфиров

Реакция этерификации

O O Н + CH 3 -C + HO-C 2 H 5 → CH 3 -C + H 2 O O-C 2 H 5 OH уксусная кислота этанол этиловый эфир уксусной кислоты (этилацетат)

O

O

Н +

CH 3 -C + HO-C 2 H 5 → CH 3 -C + H 2 O

O-C 2 H 5

OH

уксусная кислота

этанол

этиловый эфир

уксусной кислоты

(этилацетат)

Сложные эфиры широко распространены в природе. Они содержатся во фруктах, ягодах, цветах, обуславливая их запахи.

Сложные эфиры широко распространены в природе. Они содержатся во фруктах, ягодах, цветах, обуславливая их запахи.

Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов - основа природных восков. Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта Ch4(Ch3)14–CO–OCh3(Ch3)29Ch4.

Эфиры высших

одноосновных кислот

и высших одноатомных

спиртов - основа

природных восков.

Например, пчелиный

воск содержит сложный

эфир пальмитиновой кислоты

и мирицилового спирта Ch4(Ch3)14–CO–OCh3(Ch3)29Ch4.

Жиры Общее название таких соединений - триглицериды

Жиры

Общее название таких соединений - триглицериды

ЖИРЫ Животные Растительные

ЖИРЫ

Животные Растительные

Химические свойства

Химические свойства

При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.

При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.

 2. Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации ( гидрирования ). При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел.

2. Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации ( гидрирования ). При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел.

Функции жиров Функции Сущность 1) Структурная В состав мембран входят фосфолипиды, гликолипиды. 2) Энергетическая При расщеплении одного грамма жира выделяется 38,9 кДж. 3) Запасающая Создание резервного источника энергии (капля жира в клетке, жировое тело насекомого, подкожная жировая клетчатка млекопитающих. 4) Защитная Водоотталкивающее средство (воск, перья, шерсть), электрическая изоляция, физическая защита от механических повреждений. 5)Терморегуляторная Тепловая изоляция (подкожный жир «бурый жир»- биологический обогреватель) 6) Источник эндогенной воды Окисление 100г жира дает 107 мл воды. 7) Регуляторная Липиды- предшественники синтеза жирорастворимых витаминов: A, D, E, K.

Функции жиров

Функции

Сущность

1) Структурная

В состав мембран входят фосфолипиды, гликолипиды.

2) Энергетическая

При расщеплении одного грамма жира выделяется 38,9 кДж.

3) Запасающая

Создание резервного источника энергии (капля жира в клетке, жировое тело насекомого, подкожная жировая клетчатка млекопитающих.

4) Защитная

Водоотталкивающее средство (воск, перья, шерсть), электрическая изоляция, физическая защита от механических повреждений.

5)Терморегуляторная

Тепловая изоляция (подкожный жир «бурый жир»- биологический обогреватель)

6) Источник эндогенной воды

Окисление 100г жира дает 107 мл воды.

7) Регуляторная

Липиды- предшественники синтеза жирорастворимых витаминов: A, D, E, K.

multiurok.ru